Come fare i bigné non bastone

La dimensione relativamente piccola di cupcakes rende difficile nascondere eventuali imperfezioni che si verificano quando si pizzicano quelli bloccati dalla padella. Naturalmente, è possibile impedire l’adesione utilizzando fogli di carta da forno in vassoi, ma questa non è l’unica opzione. Se preferite i bigné senza rivestimenti di carta, grassi e farina la panna in modo che i bigné venissero senza attaccarsi.

Greare leggermente ogni cupcake bene con burro, accorciamento vegetale o margarina. Coprire ogni parte del pozzo, in particolare il fondo.

Spruzzare la farina sopra i pozzetti del bigné. Se fai cioccolatini al cioccolato, usare la polvere di cacao invece di farina.

Inclinare la vaschetta su tutti i lati mentre la tocca leggermente per diffondere la farina o il cacao su tutta la superficie greased di ogni bigné.

Versare la pastella di bigné nelle pentole e cuocere secondo le indicazioni della ricetta.

Rimuovere i bigné dal forno e lasciar raffreddare per 10-15 minuti.

Lasciare raffreddare i bigné per 10 minuti, quindi girare delicatamente su un asciugamano o un rack di raffreddamento.