Come fermare una meringa da essere appiccicosa

Quando si tratta di fare la meringa, semplici ingredienti e istruzioni possono farti sentire a pensare che la preparazione sia veloce e facile. Farlo una volta sotto le condizioni sbagliate, e tu puoi cambiare velocemente la tua mente. Sebbene il tipo di meringa svolga un ruolo nella difficoltà di preparazione, l’umidità è un fattore che può influenzare il più semplice al più complesso, causando una goffa, appiccicosa meringa e risultati disastrosi.

Ridurre l’umidità relativa dell’aria o mettere fuori la meringa in un giorno umido. Lo zucchero nella vostra meringa attirerà l’umidità dall’atmosfera, causando che la meringa diventa morbida e appiccicosa. Il più asciutto l’aria è, meglio per fare la meringa, quindi accendere il condizionatore d’aria per portare i livelli di umidità sotto controllo prima di iniziare.

Evitare attività multitasking che possono aumentare l’umidità nell’aria quando si sta facendo la meringa. Anche i compiti che lavorano in un’altra stanza, come la lavanderia, possono aumentare i livelli di umidità in un punto che porterà a meringa appiccicosa. In cucina, svuotare le pentole che contengono acqua, evitare l’acqua bollente, anche per una tazza di tè, non aprire il frigorifero e, in particolare, non eseguire la lavastoviglie.

Battere nello zucchero richiesto nella ricetta fino a quando non si dissolve completamente. Per provare questo, strofinare alcune delle meringhe tra le dita e assicurarsi che non si sente grinta.

Aggiungere una soluzione di granoturco per aiutare a stabilizzare la vostra meringa e mantenere le proteine ​​d’uovo da abbattere troppo durante la cottura. Portate a bollire e poi raffreddate 1 cucchiaio. Di amido di mais e 1/3 di tazza di acqua fredda per ogni quattro uova bianche nella vostra meringa. Aggiungere 1 cucchiaio. Della soluzione in un momento alla tua meringa dopo aver battuto nello zucchero, battendo la meringa ad un picco rigido dopo ogni aggiunta.

Impostare un timer per la cucina per evitare di sovraccaricare la meringa. La sovrapposizione non solo crea una struttura dura ma anche causa i bianchi d’uovo per rilasciare l’umidità. Le perle di umidità poi raccolgono sulla superficie della vostra meringa, causandola a diventare appiccicosa.

Asciugare una meringa “dura”, o meringa che utilizza 1 tazza di zucchero per ogni 4 albume d’uovo nel forno fino a che la superficie della meringa sia ossea asciutta.