Come prevenire una bolla d’aria quando si mescola

Anche se la cottura della propria torta può sembrare intimidatorio, i battitori di base, come le torte di burro, richiedono in realtà ingredienti minimi e sono abbastanza semplici da fare. Un problema che ha inizio i panettieri è la formazione di bolle d’aria nella pastella durante la miscelazione. Ciò può causare grossi fori per formare come la torta è la cottura, mentre i fori non influenzano il gusto, sono inutili alla maggior parte dei panettieri. Ci sono diverse precauzioni da prendere per proteggere la pastella dalle bolle d’aria.

Sift la tua farina con sale e un agente di lievitazione, come il bicarbonato di sodio o il lievito. Mescolare i tre ingredienti insieme in una ciotola e poi eseguirli attraverso un sifter tutti in una volta.

Evitate di sovraccaricare la pastella quando si combinano gli ingredienti asciutti e bagnati. Mescolare la pastella appena sufficiente in modo che tutti gli ingredienti siano ben combinati e poi fermarsi. Overmixing può portare alla formazione di bolle d’aria.

Eseguire un coltello di burro attraverso la pastella dopo che è stato completamente mescolato e prima di versarlo nelle torte. Il coltello farà fendere attraverso tutte le bolle d’aria e li pop in modo che non lasciano buche nella tua torta finita.

Riempire le teglie di torta e poi leggerle leggermente sul bancone prima di piazzarle nel forno. Toccando le pentole si forzano tutte le bolle d’aria sulla superficie, che possono aiutare a evitare i fori nella torta finita.