Come usare la radice curcuma fresca invece di essiccare

L’aroma e l’aroma esotico e terroso della curcuma rendono una deliziosa aggiunta a molti piatti. La curcuma è quasi sempre venduta con le spezie essiccate nei negozi di generi alimentari, ma alcuni mercati di specialità portano la radice fresca. È possibile scambiare radice fresca per essiccato in ricette.

I vantaggi di spezie fresche e erbe

Le erbe fresche e le spezie sono quasi sempre più auspicabili delle loro controparti secche, e la curcuma non fa eccezione. La curcuma fresca è meno amara di curcuma secca. Per utilizzare correttamente la curcuma fresca, lavare la radice di qualsiasi sporcizia e strofinare bene. Non hai bisogno di sbucciare la curcuma, anche se alcune persone preferiscono. È possibile grattarlo con un microplano, una grattugia di zenzero o il lato ridotto di una grattugia di formaggio. La curcuma può anche essere fatta con una stampa di aglio o pestello e mortaio.

Rapporti di conversione

La regola generale per la conversione di erbe secche o spezie fresche in una ricetta è di 1 a 3, quindi 1 cucchiaino di spezie secche è uguale a 3 cucchiaini da tè – 1 cucchiaio di fresco. Approssimativamente 2 centimetri di radice curcuma fresca daranno 1 cucchiaio di spezie freschi grattugiati.

Trucchi di Fancy Storage

Conserva la curcuma fresca nel frigorifero, avvolti in modo che non muffa. È anche possibile congelare la curcuma. Sarà pungente quando si scioglie, ma va bene aggiungere al tuo piatto. Freeze in formati utilizzabili in modo da sbrinare solo quello che userete in una sola volta. Un altro metodo è quello di sbucciare i rizomi e confezionarli in un vaso con vodka. Conservati nel frigorifero, questi dovrebbero durare per un anno o più.

Suggerimenti e precauzioni

La curcuma è brillante-giallo-arancione e macchia le superfici e le dita, soprattutto nella sua forma fresca. Indossare guanti mentre lo raggruppa se non si desidera le punte gialle. Mentre la curcuma nel cibo è considerata sicura, parlare con il medico prima di mangiare grandi dosi o considerare l’assunzione come integratore. È stato pubblicizzato per la sua capacità di uccidere le cellule tumorali, tra gli altri possibili benefici per la salute.