Dolci glicemici bassi

L’indice glicemico è una scala di misura da 1 a 100 che valuta gli alimenti in base a come influenzano lo zucchero nel sangue. Alimenti ad alto contenuto glicemico, che sono 70 e superiori alla scala, aumentano il tasso di zucchero nel sangue. I cibi medi-glicemici vanno da 56 a 69, e gli alimenti a basso contenuto glicemico sono 55 e sotto. La chiave per fare i dessert con un basso indice glicemico è includere il maggior numero possibile di ingredienti alimentari, come frutta e verdura, noci e semi, prodotti lattiero-caseari e cereali integrali.

Il frutto è dolce, ma è anche sano e, ad eccezione di meloni e ananas, è basso-GI. Per esempio, i mirtilli sono 53 sull’indice glycemic e le fragole sono solo 40. Per dessert, si potrebbe avere qualche frutta fresca con un pezzo di panna montata non zuccherata o yogurt greco non zuccherato, in quanto la latteria è bassa GI. Anche yogurt dolcificato con frutta è solo 33 sull’indice glicemico. Potresti anche fare una scossa di latte mescolando il latte e la frutta congelata invece di zucchero.

Crea il tuo dessert al forno a bassa GI sostituendo la farina bianca con farina di grano intero e zucchero con un dolcificante artificiale. Gli edulcoranti artificiali, compresi il potassio di acesulfame, aspartame, saccarina, sucralosio e neotame, sono privi di zucchero, quindi non appaiono nemmeno sull’indice glicemico. Un muffin fatto da farina di grano è solo 46 sull’indice glicemico. La crusca di avena ha anche un punteggio basso in GI, quindi potresti anche usare questo invece della farina di grano intero. Invece di aggiungere qualcosa di simile al cioccolato al mix, utilizzare la frutta secca per mantenere un dessert al forno basso GI.

Le noci contengono pochi carboidrati e quindi hanno un GI basso. Provare a cuocere alcune muffin di noce di banano utilizzando farina di grano intero e un sostituto dello zucchero. Poiché la farina d’avena ha un GI di 49, potresti cuocere i biscotti a base di farina d’avena a basso tenore di zucchero con un sostituto dello zucchero e includere uvetta e pecan. Fare bar di dessert con avena, arachidi, un sostituto dello zucchero e un po ‘di cioccolato drizzled in cima. Crea alcuni semplici anelli di mele mettendo una mela tagliata a fette di grano nel forno a 300 gradi Fahrenheit, cosparsa di succo di limone e cannella.

Il budino di cioccolato istantaneo fatto con latte intero è 47 sulla scala GI, quindi tecnicamente è un alimento a basso contenuto di GI. È anche possibile creare un pudding a basso pH salutare utilizzando ingredienti alimentari interi. I semi di Chia sono troppo bassi nei carboidrati per mostrare l’indice glicemico. Formano un gel combinato con liquido e possono essere utilizzati in combinazione con il latte come base per i pudding. Invece di aggiungere lo zucchero, aggiungere pesche pureed o qualsiasi altro frutto che si desidera purificare e cospargere in un dolcificante artificiale se necessario, per fare un pudding a basso pH.

Dessert di frutta

Muffin, torte e bigné

Dessert con frutta secca e frutta secca

No-Puddings dello zucchero